Bazı yiyecekleri çiğ yemek lezzetli ve ferahlatıcı olabilir. Ancak çiğ olarak tüketildiğinde tehlikeli olabilecek birçok yiyecek de var. Bu yazıda, asla çiğ yememeniz gereken 13 yiyeceği sıraladık:
1. Patates: Çiğ patates, sindirimi zor nişastalar içerir ve şişkinliğe neden olabilir. Ayrıca, uzun süre sıcak veya nemli ortamda kalan patateslerde solanin adlı toksin oluşabilir. Bu toksin gıda zehirlenmesine yol açabilir.
Yeşil lekeler içeren patatesleri kesinlikle yememelisiniz.Patatesler, sindirilmesi zor nişastalar içerir ve çiğ olarak tüketildiğinde şişkinliğe ve sindirim problemlerine yol açabilir. Yeşil patateslerde bulunan solanin isimli toksin ise gıda zehirlenmesine neden olabilir.
2. Yuka: Güney Amerika mutfağının temelini oluşturan bu kök sebze, siyanür içerir. Bu nedenle çiğ olarak tüketilmemelidir.
Yemeden önce iyice yıkanmalı, soyulmalı ve pişirilmelidir.
3. Kırmızı Barbunya Fasulyesi: Protein, lif ve antioksidanlarla dolu bu fasulyeler çiğ olarak tüketildiğinde midenize zarar verebilir. Pişmemiş kırmızı barbunya fasulyesi, fitohemaglutinin adlı bir toksin içerir ve bu toksin mide bulantısı ve gıda zehirlenmesine benzer semptomlara neden olabilir. Kırmızı barbunya fasulyesini en az 10 dakika haşladıktan sonra tüketin. Pişirilmeden önce tüketildiğinde mide bulantısı ve kusmaya neden olabilecek fitohemaglutinin isimli toksin içerir. Barbunya fasulyesini en az 10 dakika haşladıktan sonra tüketin.
4. Sosisli Sandviç: Paketlenmiş sosisli sandviçler, çiğ olarak tüketildiğinde Listeria isimli bakteri ile kontamine olabilir. Bu bakteri gıda zehirlenmesine neden olabilir. Sosisli sandviçleri her zaman pişirdikten sonra tüketin.
5. Çiğ Süt: Pastörize edilmemiş çiğ süt, E. coli ve Salmonella gibi zararlı bakterileri içerebilir ve gıda zehirlenmesine yol açabilir. Marketlerde satılan sütlerin pastörize olduğundan emin olun.
6. Filiz: Yonca ve turp gibi filizler, E. coli, Salmonella ve Listeria gibi zararlı bakterileri barındırabilir. Bu bakteriler, filizlerin yetiştirildiği sıcak ve nemli ortamda gelişir. Filizlerinizi mümkün olduğunca taze satın alın ve yerel olarak veya çiftçi pazarından temin etmeyi tercih edin.
Tüketmeden önce filizlerinizi yıkayıp pişirin.Yonca ve turp gibi filizler, E. coli, Salmonella ve Listeria gibi bakterileri barındırabilir. Filizleri taze olarak satın alın ve yemeden önce iyice yıkayıp pişirin.
7. Acı Badem: Tatlı bademlerden farklı olarak acı bademler hidrosiyanik asit içerir ve bu da zehirlenmeye neden olabilir.
Acı bademleri asla çiğ olarak tüketmeyin.
8. Un: Çiğ yumurta yemenin tehlikelerini duymuşsunuzdur. Fakat un da çiğ olarak tüketildiğinde sorun teşkil edebilir. FDA ve Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, son yıllarda ham unu potansiyel bir sağlık riski olarak tanımlamıştır. Un, buğday tarlasından market rafına kadar taşınırken E. coli gibi patojenlerle temas edebilir. Bu patojenler ancak pişirme işlemi ile yok edilebilir. Çiğ un, E. coli gibi bakterileri barındırabilir ve gıda zehirlenmesine yol açabilir. Unu her zaman pişirme yönteniyle kullanın.
9. Patlıcan: Çiğ patlıcan, solanin adlı toksin içerir. Bu toksin, çiğ patateslerde de bulunur ve çiğ patlıcanı sorunlu hale getirir. Özellikle genç patlıcanlarda bu toksin miktarı daha fazladır. Solanin zehirlenmesi mide bulantısı ve kusmaya neden olabilir.
Ayrıca bazı insanlar az miktarda çiğ patlıcana bile alerjik reaksiyon gösterebilir. Özellikle genç patlıcanlar, solanin isimli toksin içerir ve çiğ olarak tüketildiğinde mide bulantısı ve kusmaya neden olabilir. Patlıcanı her zaman pişirerek tüketin.
10. Lima Fasulyesi: Pişirilmeden önce tüketildiğinde hidrojen siyanür açığa çıkararak zehirlenmeye neden olabilir.
Lima fasulyesini her zaman pişirerek tüketin.
11. Elma, Mango, Şeftali, Armut veya Kayısı Çekirdekleri veya Tohumları: Bu çekirdekler ve tohumlar, az miktarda tüketilse bile siyanür içerir. Bu nedenle çiğ olarak tüketilmemelidir.
12. Yabani Mantarlar:
Bazı yabani mantarlar, çiğ olarak tüketildiğinde zehirlenmeye neden olabilecek agaritin isimli toksin içerir. Yabani mantarları asla çiğ olarak tüketmeyin ve sadece bilinçli mantar toplayıcılarından satın alın.
13. Karaciğer: Karaciğer, A vitamini açısından oldukça zengindir. Ancak çiğ olarak tüketildiğinde yüksek miktarda A vitamini toksisitesine neden olabilir. Karaciğeri her zaman pişirerek tüketin.
Unutmayın: Bu listedeki yiyeceklerin hepsi çiğ olarak tüketildiğinde tehlikeli olabilir. Sağlığınızı korumak için bu yiyecekleri daima pişirerek tüketin.
Ek Tavsiyeler:
Yiyecekleri pişirmeden önce iyice yıkayın.
Çiğ et ve deniz ürünlerinden kaçının.
Çiğ yumurta yemeden önce kabuğunu iyice yıkayın.
Gıdaları buzdolabında doğru sıcaklıkta saklayın.
Son kullanma tarihlerine dikkat edin.
Şüpheli gıdaları tüketmekten kaçının.
